SESAM

Sesam – Das klassische Multitalent für B2B, Industrie & Großhandel

Sesam zählt zu den ältesten und vielseitigsten Ölsaaten der Welt. Er ist unverzichtbar in Bäckerei, Snacks, Riegeln, veganen Produkten, Toppings und internationaler Feinkost.
Wichtige Anbauländer sind Indien, Sudan, Nigeria, Äthiopien, Myanmar, Tansania, China und Paraguay. Je nach Ursprung und Sorte variiert die Farbe von weiß über gold bis schwarz und braun.

Historische Bedeutung

Sesam ist seit Jahrtausenden als “König der Saaten” bekannt. Bereits in Babylon und im alten Ägypten wurde er als Nahrung und Heilmittel geschätzt. Heute prägt Sesam die Küchen Asiens, des Nahen Ostens und Europas.

Verarbeitung & Erscheinungsbild

• Ernte & Verarbeitung: Mechanische oder manuelle Ernte, Reinigung, Trocknung, Sortierung nach Farbe und Größe, Schälen (für weißen Sesam), ggf. Rösten, Verpackung.
• Marktformen: Natur, geschält, geröstet, schwarz, braun, Bio & konventionell, verschiedene Kaliber/Größen.
• Sensorik: Von elfenbeinfarben bis tiefschwarz, nussig, leicht süß, knackig, intensives Aroma.
• Qualitätsstufen: Premium, Standard, Industrie – nach Farbe, Reinheit, Größe, Feuchtigkeit, Ursprungsland.

Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Sesam liefert reichlich pflanzliches Eiweiß, Calcium, Magnesium, ungesättigte Fettsäuren und ist wichtiger Bestandteil in veganen Rezepturen, Broten, Snacks, Süßwaren, Tahini und Halva.

Nährwerttabelle (pro 100g)

Industrielle Anwendung

• Brot, Brötchen, Burger-Buns, Snacks, Riegel, Toppings, Tahini, Halva, Sushi, vegane Küche, Feinkost

Sorten & Hauptvarianten nach Land – mit Detail zu Sorten, Größen, Besonderheiten

Indien

• Sorten: White Hulled (geschält, für Export & Industrie), Natural (ungeschält)
• Kaliber/Größen: White Hulled: 99,9% Reinheit, Natural: 99%
• Marktformen: Geschält, natur, Bio & konventionell
• Besonderheiten: Exportstandard für Europa, sehr mild

Sudan/Nigeria/Äthiopien/Tansania

• Sorten: White, Brown, Red, Black (je nach Region)
• Kaliber/Größen: Klein bis mittel (1,5–3 mm)
• Marktformen: Natur, Bio & konventionell, vor allem für Öl, Halva, Tahini
• Besonderheiten: Sehr aromatisch, oft intensiver Geschmack

Myanmar/China/Paraguay

• Sorten: White, Black, Brown, lokal
• Marktformen: Natur, geschält, geröstet, Bio
• Besonderheiten: Breites Angebot, wichtig für Export nach Asien/Europa

Marktformen & Industrielle Typen

• Natur, geschält, geröstet, schwarz, braun, Bio, konventionell

Verpackungen

• 10kg, 25kg, 50kg Säcke/Kartons, Big Bags, Vakuum

Anbau: Konventionell & Bio

• Bio: EU-/USDA-zertifiziert, hauptsächlich Indien, Afrika, Paraguay, China
• Konventionell: Weltweiter Industriestandard

Erntezeiten nach Land

• Indien: Oktober – Dezember
• Afrika: Oktober – Februar
• Myanmar/China: September – Dezember
• Paraguay: März – Mai

Hauptproduktionsländer

• Indien, Sudan, Nigeria, Äthiopien, Tansania, Myanmar, China, Paraguay

Zertifikate & Qualitätssicherung

• IFS Broker, BRCGS, ISO 22000, HACCP, Bio-Zertifizierung, Kosher, Halal, regelmäßige Laboranalysen