KÜRBISKERNE

Hochwertige Kürbiskerne als Bulkware für Großhändler, Vertriebsunternehmen, Lieferanten und Importeure.

Kürbiskerne – Proteinreicher Superfood-Samen für B2B, Industrie & Großhandel

Kürbiskerne sind geschätzte Rohstoffe für Bäckerei, Snacks, Müslis, Riegel, Feinkost und die weiterverarbeitende Industrie. Sie bieten pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe und eine knackige Textur.
Die wichtigsten Anbauländer sind China, Österreich, Ungarn, Ukraine, Rumänien, Bulgarien und die Türkei. Je nach Sorte, Ursprung und Verarbeitung unterscheiden sich Größe, Farbe und Aroma.

Historische Bedeutung

Der Kürbiskern war bereits in Mittel- und Südamerika als Nahrungs- und Heilmittel bekannt. In Europa ist er heute als “grünes Gold” Österreichs (Steiermark) berühmt und fest in der Snack- und Bäckereikultur verankert.

Verarbeitung & Erscheinungsbild

Ernte & Verarbeitung: Mechanische oder manuelle Ernte, Reinigung, Trocknung, Schälen (bei Schalenlos-Sorten), Sortierung nach Größe und Farbe, ggf. Rösten, Verpackung.
Marktformen: Natur, geröstet, Bio & konventionell, geschält oder ungeschält, verschiedene Kaliber/Größen.
Sensorik: Tiefgrün (bei steirischen), knackig, nussig, leicht süßliches Aroma.
Qualitätsstufen: Premium, Standard, Industrie – nach Kaliber, Farbe, Feuchtigkeit, Ursprungsland.

Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Kürbiskerne sind reich an Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Magnesium, Zink und Vitamin E. Sie sind beliebte Zutaten für Müsli, Snacks, Backwaren, vegane Aufstriche, Riegel und Salate.

Nährwerttabelle (pro 100g)

Nährwerte	Menge
Energie	2.350 kJ / 560 kcal
Eiweiß	32 g
Fett	45 g
davon gesättigte Fettsäuren	9 g
Kohlenhydrate	2 g
davon Zucker	1 g
Ballaststoffe	6 g
Magnesium	400 mg
Zink	8 mg
Vitamin E	30 mg

Industrielle Anwendung

Brot, Backwaren, Müslis, Salate, Snacks, Riegel, vegane Produkte, Feinkost, Toppings, Aufstriche

Sorten & Hauptvarianten nach Land – mit Detail zu Sorten, Kaliber, Besonderheiten

Österreich (Steiermark)

Sorte: Steirischer Ölkürbis (Cucurbita pepo var. styriaca, schalenlos)
Kaliber/Größen: 9+, 10+, 11+, 12+ mm (nach Breite)
Marktformen: Natur, geröstet, Bio & konventionell
Besonderheiten: Dunkelgrün, besonders aromatisch, „Steirisches Kürbiskernöl“ als Nebenprodukt, EU-g.g.A.

China/Ukraine/Rumänien/Bulgarien/Türkei

Sorten: Shine Skin (mit Schale), Snow White, Lady Nail, schalenlos
Kaliber/Größen: Shine Skin/Snow White: 7–13 mm, Lady Nail: kleiner, Schalenlos: nach österreichischem Vorbild, 9+ bis 12+ mm
Marktformen: Natur, geröstet, Bio & konventionell, gesalzen
Besonderheiten: Große Volumina, meist preisattraktiv, Farbe von hellgrün bis dunkelgrün