BLAUER MOHN

Blauer Mohn – Klassischer Backrohstoff für B2B, Industrie & Großhandel

Blauer Mohn ist ein traditionsreicher Rohstoff der europäischen Back- und Süßwarenindustrie. Sein einzigartiges Aroma, die feine blaue Farbe und die hohe Qualität machen ihn zur ersten Wahl für Brot, Brötchen, Feingebäck, Riegel und Confiserie.
Wichtige Anbauländer sind Tschechien, die Türkei, die Niederlande, Australien, Ungarn und die Slowakei. Die Sorten unterscheiden sich in Farbe, Ölgehalt und Kornfeinheit.

Historische Bedeutung

Mohn wurde schon in der Antike als Öl- und Würzpflanze genutzt. Heute ist blauer Mohn eine klassische Spezialität in Mittel- und Osteuropa – von Mohnstrudel bis zu Mohnbrötchen.

Verarbeitung & Erscheinungsbild

• Ernte & Verarbeitung: Mechanische Ernte, Reinigung, Trocknung, Sortierung nach Farbe und Reinheit, ggf. Mahlen oder Schroten, Verpackung.
• Marktformen: Ganz, gemahlen, Bio & konventionell, verschiedene Reinheitsgrade.
• Sensorik: Feine, blaublaue Körner, nussig, leicht süßlich, intensives Aroma, typisch für europäische Backwaren.
• Qualitätsstufen: Premium, Standard, Industrie – nach Reinheit, Farbe, Ölgehalt, Ursprungsland.

Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Blauer Mohn ist reich an ungesättigten Fettsäuren, pflanzlichem Eiweiß, Kalzium und Magnesium. Er sorgt für Geschmack und Farbe in Broten, Feingebäck, Riegeln und Desserts.

Nährwerttabelle (pro 100g)

Industrielle Anwendung

• Brot, Brötchen, Feingebäck, Riegel, Füllungen, Desserts, Toppings, Süßwaren, Mohnmasse

Sorten & Hauptvarianten nach Land – mit Detail zu Sorten, Besonderheiten

Tschechien

• Sorten: Opal, Marat, lokale blaue Sorten
• Marktformen: Ganz, gemahlen, Bio & konventionell
• Besonderheiten: Höchster Exportanteil, feine Körnung, tiefblaue Farbe, sehr hoher Reinheitsgrad (99,9%)

Türkei

• Sorten: Blau, Weiß, Grau
• Marktformen: Ganz, gemahlen, Bio & konventionell
• Besonderheiten: Unterschiedliche Farbnuancen, preisattraktiv

Niederlande/Ungarn/Slowakei/Australien

• Sorten: Lokale Hybrid-Sorten, Opal
• Marktformen: Ganz, gemahlen
• Besonderheiten: Stabile Qualität, für Backwarenindustrie

Marktformen & Industrielle Typen

• Ganz, gemahlen, Bio, konventionell, verschiedene Reinheitsgrade (99,9%+)

Verpackungen

• 10kg, 12,5kg, 25kg Säcke/Kartons, Big Bags, Vakuum

Anbau: Konventionell & Bio

• Bio: EU-/USDA-zertifiziert, zunehmend gefragt in DACH & EU
• Konventionell: Industriestandard für Bäckerei und Export

Erntezeiten nach Land

• Tschechien/Ungarn/Slowakei: August – September
• Türkei: Juli – August
• Niederlande/Australien: Januar – März

Hauptproduktionsländer

• Tschechien, Türkei, Niederlande, Ungarn, Slowakei, Australien

Zertifikate & Qualitätssicherung

• IFS Broker, BRCGS, ISO 22000, HACCP, Bio-Zertifizierung, Kosher, Halal, regelmäßige Laboranalysen