Pistazien

Pistazien begeistern mit einzigartiger Farbe und intensivem Geschmack – sie sind ein Muss für Snacks, Confiserie und Backwaren. Unser Sortiment umfasst In-Schale und Kerne, bio und konventionell, direkt von zertifizierten Partnern aus den Top-Anbaugebieten.

Pistazien – Premium-Rohstoff für B2B, Industrie & Großhandel

Pistazien zählen zu den begehrtesten Nüssen im internationalen Handel und sind ein zentraler Rohstoff für die Lebensmittelindustrie, Großhandel, Snacks und Confiserie. Sie überzeugen durch ihre einzigartige grüne Farbe, ihr nussig-süßes Aroma und die vielseitige Einsetzbarkeit.
Die Hauptanbauregionen sind der Iran, die USA (Kalifornien), die Türkei, Griechenland, Spanien, China und Afghanistan.
Dank verschiedener Sorten, Kaliber und Verarbeitungsformen sind Pistazien sowohl in konventioneller als auch in Bio-Qualität erhältlich und werden weltweit für ihre Qualität und ihren Geschmack geschätzt.

Historische Bedeutung

Pistazien stammen ursprünglich aus West- und Zentralasien und wurden schon im Altertum als Delikatesse und Symbol für Wohlstand angesehen. Sie waren Teil der persischen, arabischen und griechischen Küche und wurden mit dem internationalen Handel ab dem Mittelalter weltweit verbreitet.

Verarbeitung & Erscheinungsbild

• Ernte & Verarbeitung: Mechanische oder manuelle Ernte, Trocknung, Sortierung, Knacken (für In-Shell-Produkte), Schälen, Rösten, Salzen, Hacken oder Mahlen je nach Anforderung.
• Marktformen: In-Schale (geröstet/gesalzen, natur), Kerne (roh, geröstet, gehackt, gemahlen), Bio oder konventionell.
• Sensorik: Ovale, grün-violette Kerne, knackig, mit intensivem, leicht süßlichem Aroma.
• Qualitätsstufen: Extra, Premium, Standard – nach Kaliber, Farbe, Verarbeitungsgrad und Herkunft.

Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Pistazien bieten hochwertiges pflanzliches Eiweiß, einfach ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Mineralstoffe (besonders Kalium und Magnesium) und Vitamine.
Sie sind ideal für Snacks, Eiscreme, Backwaren, Pralinen, vegane Produkte, Toppings und die mediterrane sowie orientalische Küche.

Nährwerttabelle (pro 100g)

Industrielle Anwendung

• Snacks, Nussmischungen, Pralinen, Schokolade, Eiscreme, Backwaren, Aufstriche, vegane Produkte, Toppings, Pesto

Sorten & Größen nach Ursprungsland

Iran

• Hauptsorten: Fandoghi (rund, Exportstandard), Kalleh Ghouchi (groß, oval), Akbari (lang, exklusiv), Ahmad Aghaei (lang, schmal)
• Kaliber (In-Schale): 26/28, 28/30, 30/32 Stück/Unze (klein bis groß)
• Besonderheiten: Sehr aromatisch, grüne Kerne, hoher Exportanteil

USA (Kalifornien)

• Hauptsorten: Kerman (Standard), Golden Hills, Lost Hills, Sirora
• Kaliber: 21/25, 25/27, 27/30 Stück/Unze
• Qualitätsstufen: US Extra No.1, US No.1, US Select, Bio-Optionen

Türkei

• Hauptsorten: Antep (intensiv grün, aromatisch), Siirt, Ohadi
• Kaliber: 22/24, 24/26, 26/28 Stück/Unze (klein, sehr aromatisch)
• Besonderheiten: Besonders für Backwaren und Gourmet-Küche

Griechenland (Ägina)

• Sorte: Aeginis
• Kaliber: 22/24, 24/26 Stück/Unze
• Besonderheiten: Kleine Mengen, sehr hoher Gourmetwert

Marktformen & Industrielle Typen

• In-Schale (geröstet/gesalzen/natur), Kerne (roh, geröstet, gehackt, gemahlen), Bio, konventionell, vakuumverpackt

Verpackungen

• 10kg, 12,5kg, 25kg Kartons/Säcke, Vakuumverpackungen, Big Bags, Industriegebinde

Anbau: Konventionell & Bio

• Bio: Ohne chemische Mittel, EU-/USDA-zertifiziert, bevorzugt für „clean label“-Produkte
• Konventionell: Standardisierte Produktion, hohe Ausbeute

Erntezeiten nach Land

• Iran: September – Oktober
• USA (Kalifornien): September – Oktober
• Türkei: August – September
• Griechenland: September – Oktober
• Spanien: September – Oktober

Hauptproduktionsländer

• Iran, USA, Türkei, Griechenland, Spanien, China, Afghanistan

Zertifikate & Qualitätssicherung

• IFS Broker, BRCGS, ISO 22000, HACCP, Bio-Zertifizierung, regelmäßige Laboranalysen