Pekannüsse

Pekannüsse stehen für zarten Geschmack und hohe Wertschöpfung in Premium-Backwaren, Snacks und Feinkost. Im internationalen Großhandel liefern wir zertifizierte Pekans in allen Kalibern und Marktformen – als Halves, Pieces oder gehackt, bio oder konventionell.

Pekannüsse – Exklusiver Rohstoff für B2B, Industrie & Großhandel

Pekannüsse sind ein exklusiver, hochgeschätzter Rohstoff in der Lebensmittelindustrie und im Premium-Großhandel. Sie überzeugen durch ihren zarten, buttrigen Geschmack und ihre vielseitige Einsetzbarkeit in Backwaren, Snacks, Confiserie und Gourmet-Küche.
Die wichtigsten Anbauregionen sind die USA (besonders Georgia, Texas, New Mexico), Mexiko, Südafrika, Australien, Brasilien und Argentinien.
Pekannüsse sind aufgrund ihres einzigartigen Aromas, des hohen Ölgehalts und der langen Haltbarkeit sowohl bei B2B-Kunden als auch im Endverbrauchersegment gefragt – in konventioneller und zunehmend auch in Bio-Qualität.

Historische Bedeutung

Die Pekannuss stammt ursprünglich aus Nordamerika, wo sie von indigenen Völkern seit Jahrtausenden als Grundnahrungsmittel genutzt wurde.
Mit der Kolonialisierung und dem Aufschwung der Nussindustrie in den USA wurde sie zur international gehandelten Delikatesse und ist heute ein Symbol für den Südstaaten-Geschmack und amerikanische Backkultur (z. B. Pecan Pie).

Verarbeitung & Erscheinungsbild

Ernte & Verarbeitung: Mechanische oder manuelle Ernte von September bis Dezember, Trocknung, Entfernung der Schale, Sortierung nach Größe, Farbe, Reinheit und Bruchanteil.
Marktformen: Ganze Kerne (Halves), Stücke (Pieces), gebrochen, gehackt, gemahlen, natur, geröstet, bio oder konventionell.
Sensorik: Längliche bis ovale, hell- bis dunkelbraune Kerne mit dünner Schale, buttrig-zarter, süßlicher Geschmack.
Qualitätsstufen: Mammoth, Junior Mammoth, Jumbo, Large, Medium, Topper (Stücke), Standard – nach USDA und internationalen Standards.

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Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Pekannüsse liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien – sie sind unverzichtbar für hochwertige Backwaren, Pralinen, Premiumsnacks, Eiscreme und die Gourmet-Küche.

Nährwerttabelle (pro 100g)

Nährwerte	Menge
Energie	2.900 kJ / 690 kcal
Eiweiß	9,5 g
Fett	72 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,2 g
Kohlenhydrate	14 g
davon Zucker	4 g
Ballaststoffe	10 g
Kalium	410 mg
Magnesium	120 mg
Vitamin E	1,5 mg

Industrielle Anwendung

Premiumsnacks, Nussriegel, Pralinen, Schokolade, Backwaren (z. B. Pecan Pie), Eiscreme, Müsli, vegane und pflanzenbasierte Produkte, Toppings

Sorten & Größen nach Ursprungsland

USA (Georgia, Texas, New Mexico)

Hauptsorten: Stuart, Desirable, Pawnee, Cape Fear, Wichita, Western Schley, Kiowa, Cheyenne, Caddo
Größen: Nach USDA-Standard: Mammoth Halves (>250 Halves/lb), Junior Mammoth (251–300 Halves/lb), Jumbo, Large, Medium, Topper, Pieces (Stücke), Granules
Qualitätsstufen: Fancy, Extra Fancy, Choice, Standard