Getrocknete Johannisbeeren

Kleine, dunkle Beeren mit intensiver Fruchtigkeit und feiner Säure – perfekt für Backwaren, Müsli, Riegel und Confiserie. Hochwertige Korinthen, direkt aus den besten Ursprüngen.

Getrocknete Johannisbeeren – Hochwertige Korinthen für B2B, Industrie & Großhandel

Getrocknete Johannisbeeren – auch als Korinthen bekannt – sind eine der edelsten und aromatischsten Trockenfrüchte für Bäckerei, Müslis, Confiserie und Feinkost. Sie begeistern durch intensive Fruchtigkeit, feine Säure, kleine Größe und dunkle Farbe.
Die wichtigsten Anbauregionen sind Griechenland (Peloponnes, besonders die Region rund um Patras), Südafrika und Australien. Die besten Qualitäten stammen traditionell aus Griechenland, wo spezielle Traubensorten und ein einzigartiges Mikroklima die Basis für den berühmten Vostizza-Standard bieten.

Historische Bedeutung

Die Korinthen-Traube wurde bereits im antiken Griechenland und Rom als wertvolles Handelsgut kultiviert. Ab dem 14. Jahrhundert wurden sie durch venezianische Händler nach Westeuropa exportiert und galten als Symbol für Luxus und Qualität – bis heute sind sie ein Markenzeichen griechischer Landwirtschaft.

Verarbeitung & Erscheinungsbild

Ernte & Verarbeitung: Handernte, sorgfältiges Trocknen in der Sonne oder in modernen Trocknungsanlagen, mehrfache Reinigung, Entfernung von Stielen und Verunreinigungen, maschinelle oder optische Sortierung nach Größe und Farbe.
Marktformen: Ganze Beeren, naturbelassen, ungeschwefelt, bio & konventionell.
Sensorik: Klein, schwarz bis tiefviolett, intensiv fruchtig-säuerlicher Geschmack, weiche Konsistenz.
Qualitätsstufen: Vostizza (griechischer Premiumstandard), Provincial, Standard, Industrial – Einteilung nach Größe, Farbe und Reinheit.

Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Getrocknete Johannisbeeren sind reich an Ballaststoffen, Kalium, Eisen und natürlichen Antioxidantien – sie bieten gesunde Energie für Riegel, Müslis, Backwaren, Babynahrung und Confiserie.

Nährwerttabelle (pro 100g)

Nährwerte	Menge
Energie	1.220 kJ / 290 kcal
Eiweiß	3 g
Fett	0,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,1 g
Kohlenhydrate	67 g
davon Zucker	60 g
Ballaststoffe	6 g
Kalium	800 mg
Eisen	3 mg
Vitamin B6	0,2 mg

Industrielle Anwendung

Backwaren (z.B. Stollen, Früchtebrot), Müslis, Riegel, Babynahrung, Schokolade, Füllungen, Gastronomie

Sorten & Hauptvarianten nach Land – mit Detail zu Sorten, Größen, Besonderheiten

Griechenland

Hauptregionen: Peloponnes (Aigialeia, Ilia), Zakynthos
Sorten: Vostizza (geschützte Ursprungsbezeichnung, PDO – Protected Designation of Origin), Provincial, Gulf
Marktformen: Natur, ungeschwefelt, Bio, konventionell
Größen/Grades:
- Vostizza: Small, Medium, Large (Standard: 3,5–5 mm, Premium: über 5 mm)
- Provincial/Gulf: oft gemischte Kaliber, preiswerter
Besonderheiten: Vostizza ist die weltweit anerkannteste Korinthen-Qualität, sehr begrenzte Produktion, Export fast ausschließlich Premiumware.

Südafrika

Sorten: Corinth, Cape
Größen: Standardisierte Handelskaliber 3–5 mm, meist günstiger als griechische Ware
Marktformen: Konventionell, selten bio
Besonderheiten: Längere Haltbarkeit, robust, für Industrie & Großverarbeitung

Australien

Sorten: Carina (spezielle Korinthensorte), Sunmuscat (Export-Alternative)
Größen: Premium-Segmente ab 4 mm, Standard für Großverbrauch
Besonderheiten: Sehr stabile, einheitliche Qualität, für Industrie und Premium-Mischungen

Marktformen & Industrielle Typen

Ganze Beeren, naturbelassen, ungeschwefelt, bio, konventionell, Vakuum, lose

Verpackungen

10kg, 12,5kg, 13kg, 15kg Kartons, Vakuumverpackungen, Big Bags, Industriegebinde

Anbau: Konventionell & Bio

Bio: Ohne chemische Pflanzenschutzmittel, EU-Bio, vor allem Griechenland & Australien
Konventionell: Hauptsächlich Exportstandard, besonders in Griechenland und Südafrika