Rosinen

Rosinen – natürlich süß, vielseitig, voller Energie. Unverzichtbar für Bäckerei, Snacks, Riegel und internationale Feinkost. In verschiedenen Sorten und Qualitäten weltweit erhältlich.

Rosinen – Universelle Trockenfrucht für B2B, Industrie & Großhandel

Rosinen sind weltweit die meistgenutzte Trockenfrucht – ein Grundbaustein für Backwaren, Müslis, Riegel, Snacks und die Gastronomie. Sie überzeugen durch ihre natürliche Süße, saftige Konsistenz, vielseitige Verarbeitungsformen und stabile Lagerfähigkeit.
Die wichtigsten Anbauregionen sind die Türkei, der Iran, die USA (Kalifornien), Südafrika, Chile, Griechenland und Australien. Je nach Region und Sorte variieren Farbe, Größe, Geschmack und Verwendungszweck.

Historische Bedeutung

Schon im alten Ägypten, Persien und Griechenland wurden Rosinen als Handelsware und Energielieferant geschätzt. Sie galten als „süßes Gold“ auf den alten Karawanenrouten und sind bis heute aus der internationalen Küche nicht wegzudenken.

Verarbeitung & Erscheinungsbild

Ernte & Verarbeitung: Hand- oder maschinelle Lese, Trocknung in der Sonne oder mechanisch, Sortierung nach Größe/Farbe/Feuchtigkeit, ggf. Ölpolitur oder Bleichung.
Marktformen: Sultanas (hell, kernlos), Thompson Seedless (dunkel, kernlos), Flame Seedless (rot), Golden Raisins (geschwefelt), Bio & konventionell.
Sensorik: Klein bis mittelgroß, von goldgelb bis braun oder tiefviolett, weich-saftig bis zart, mild-aromatisch.
Qualitätsstufen: Extra, Standard, Industrial, nach Größe, Farbe, Reinheit und Feuchtigkeit.

Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Rosinen sind eine exzellente Quelle für natürliche Energie, Ballaststoffe, Kalium, Eisen und Antioxidantien – optimal für Bäckerei, Müslis, Riegel, Feinkost, Gastronomie und als Zutat in internationalen Küchen.

Nährwerttabelle (pro 100g)

Nährwerte	Menge
Energie	1.340 kJ / 320 kcal
Eiweiß	3 g
Fett	0,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,1 g
Kohlenhydrate	74 g
davon Zucker	68 g
Ballaststoffe	5 g
Kalium	800 mg
Eisen	2,5 mg
Vitamin B6	0,2 mg

Industrielle Anwendung

Backwaren (z.B. Stollen, Brötchen), Müsli, Riegel, Energy Bars, Babynahrung, Snacks, Gastronomie

Sorten & Hauptvarianten nach Land – mit Detail zu Sorten, Größen, Besonderheiten

Türkei

Hauptsorten: Sultana (Thompson Seedless, helle bis mittelbraune kernlose Rosinen), Round Seedless, Golden Sultana (geschwefelt)
Größen (Kaliber, nach Anzahl Beeren pro 100g): No. 7 (größer, ca. 280–320/100g), No. 8, No. 9 (Standard, 320–370/100g), No. 10 (kleiner)
Marktformen: Natur, geschwefelt (Gold), ungeschwefelt (Standard), Bio
Besonderheiten: Weltweit wichtigster Exporteur, flexible Kaliber, Premium-Exportqualitäten

USA (Kalifornien)

Hauptsorten: Thompson Seedless (braun, kernlos), Flame Seedless (rot, kernlos), Golden Raisins (geschwefelt)
Größen: Medium, Large, Select, Midget (nach USDA und Exportstandards, meist Stückzahl pro 40g)
Qualitätsstufen: US Grade A, Standard, Choice, Fancy
Besonderheiten: Sehr hohe gleichbleibende Qualität, große Volumina

Iran

Hauptsorten: Sultana (helle, kernlose), Golden, Black Raisins (dunkel, würzig)
Größen: Export nach Kundenspezifikation (Medium, Large, Small), meist nach Farbe/Feuchtigkeit
Besonderheiten: Preislich wettbewerbsfähig, ideal für Industrie

Südafrika/Chile/Australien

Sorten: Currants (klein, süß, tiefdunkel), Sultanas, Sunmuscat (Australien)
Größen: Standard für Export, Currants meist sehr klein (<4mm) data-preserve-html-node="true"
Besonderheiten: Ideal für Müslis und Bäckereiindustrie