Getrocknete Cranberries

Leuchtend rot, fruchtig und angenehm säuerlich – getrocknete Cranberries setzen Akzente in Riegeln, Snacks, Backwaren und Müslis. Beliebt für ihr Superfood-Potenzial.

Getrocknete Cranberries – Trendige Premium-Trockenfrucht für B2B, Industrie & Großhandel

Getrocknete Cranberries sind eine der beliebtesten modernen Trockenfrüchte für Backwaren, Snacks, Müslis, Riegel und Feinkost. Sie begeistern durch ihre leuchtend rote Farbe, fruchtig-herbe Süße und vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in Industrie und Gastronomie.
Die wichtigsten Anbauländer sind die USA (vor allem Massachusetts, Wisconsin), Kanada, Chile und Osteuropa. Durch sorgfältige Verarbeitung – meist Trocknung nach Saftentzug und leichte Zuckernung – entstehen die typischen, aromatischen Cranberries für den Exportmarkt.

Historische Bedeutung

Die Cranberry ist ursprünglich in Nordamerika heimisch und wurde bereits von den indigenen Völkern als Heil- und Nahrungsmittel genutzt. Heute gilt sie als „Superfood“ und ist fester Bestandteil in den Regalen internationaler Lebensmittelmärkte.

Verarbeitung & Erscheinungsbild

• Ernte & Verarbeitung: Mechanische Ernte (überflutete Felder), Waschen, Auswahl, Saftentzug, leichte Zuckernung, Trocknung, Sortierung nach Größe und Farbe, Verpackung.
• Marktformen: Ganze, halbierte, gewürfelte Beeren, gesüßt oder ungesüßt, Bio & konventionell.
• Sensorik: Leuchtend rot bis dunkelrot, weiche Konsistenz, typisch süß-säuerliches Aroma, fruchtig und leicht herb.
• Qualitätsstufen: Premium, Standard, Industrial – je nach Größe, Feuchtigkeit, Farbe und Verarbeitungsform.

Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Getrocknete Cranberries sind reich an Antioxidantien (insbesondere Proanthocyanidine), Ballaststoffen, Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen. Sie sind ideale Zutaten für Snacks, Riegel, Backwaren, Müslis, Joghurt, Feinkost und die Gastronomie.

Nährwerttabelle (pro 100g, gezuckert)

Industrielle Anwendung

• Müsliriegel, Backwaren, Schokolade, Joghurts, Snacks, Riegel, Salate, Feinkost, Energy Bars, Cerealien

Sorten & Hauptvarianten nach Land – mit Detail zu Sorten, Größen, Besonderheiten

USA

• Hauptregionen: Massachusetts, Wisconsin, New Jersey, Oregon, Washington
• Sorten: Stevens (Standard für Export), Ben Lear, Early Black, Howes, Mullica Queen, Crimson Queen
• Marktformen: Ganze, halbierte, gewürfelte, gezuckert oder ungesüßt, Bio & konventionell
• Größen: Standard (8–12 mm), Premium (12+ mm), gewürfelt (4–8 mm)
• Besonderheiten: Höchste gleichbleibende Qualität, weltweit wichtigster Exporteur

Kanada

• Regionen: Québec, British Columbia, Nova Scotia
• Sorten: Stevens, Pilgrim, McFarlin, lokale Klone
• Marktformen & Größen: Wie USA, meist für Großverarbeitung und Industrie

Chile

• Sorten: Importierte US-Varianten (Stevens, Ben Lear), lokale Selektionen
• Marktformen: Ganze oder gewürfelte, Standardgrößen
• Besonderheiten: Saisonverlängerung für globale Industrie

Osteuropa (Polen, Baltikum)

• Sorten: European Cranberry (Vaccinium oxycoccos), aber geringer im Export
• Größen: Klein bis mittel, vorwiegend für regionale Märkte

Marktformen & Industrielle Typen

• Ganze, halbierte, gewürfelte, gezuckert, ungesüßt, Bio, konventionell, vakuumiert, lose

Verpackungen

• 5kg, 10kg, 12,5kg, 15kg Kartons, Vakuum, Big Bags, Industriegebinde

Anbau: Konventionell & Bio

• Bio: Ohne chemische Zusätze, EU-/USDA-zertifiziert, meist USA/Kanada
• Konventionell: Standard für globale Industrie, häufig gezuckert

Erntezeiten nach Land

• USA/Kanada: September – November
• Chile: Februar – April
• Polen/Baltikum: August – Oktober

Hauptproduktionsländer

• USA, Kanada, Chile, Polen, Baltikum

Zertifikate & Qualitätssicherung

• IFS Broker, BRCGS, ISO 22000, HACCP, Bio-Zertifizierung, regelmäßige Laboranalysen