Getrockneter Ingwer

Würzig, scharf und aromatisch – getrockneter Ingwer als Stücke, Pulver oder kandiert. Ein Highlight für Backwaren, Snacks, Tee und asiatische Küche.

Getrockneter Ingwer – Würzige Premiumwurzel für B2B, Industrie & Großhandel

Getrockneter Ingwer ist eine beliebte Zutat für die Lebensmittel-, Getränke- und Backwarenindustrie. Er bringt scharfes, aromatisches Profil und exotische Noten in Müsliriegel, Backwaren, Tees, Snacks, Konfiserie und Gewürzmischungen.
Wichtige Anbauländer sind Indien, China, Nigeria, Thailand und Peru. Je nach Herkunft und Verarbeitung unterscheidet sich der Geschmack von zitronig-frisch bis intensiv scharf.

Historische Bedeutung

Ingwer zählt zu den ältesten Kulturpflanzen und war schon im antiken Asien, Griechenland und Rom als Heil- und Gewürzpflanze bekannt. Heute ist er weltweit ein Synonym für Gesundheit und Würze.

Verarbeitung & Erscheinungsbild

Ernte & Verarbeitung: Frische Ingwerknollen werden geerntet, gewaschen, geschält (optional), in Scheiben, Würfel, Streifen oder Pulver geschnitten, luft- oder sonnengestützt getrocknet, sortiert und verpackt.
Marktformen: Ganze Stücke, Würfel, Scheiben, Streifen, Pulver, kandiert, Bio & konventionell.
Sensorik: Blassgelb bis goldbraun, intensiv würzig, scharf, zitronig-frisch.
Qualitätsstufen: Premium, Standard, Industrial – je nach Größe, Schärfe, Feuchtigkeit und Schnittform.

Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Getrockneter Ingwer enthält ätherische Öle (insb. Gingerol), Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Vitamin B6 und Antioxidantien. Er findet breite Anwendung als Gewürz, in Tees, Snacks, Backwaren, Süßwaren, Getränken und Nahrungsergänzung.

Nährwerttabelle (pro 100g, getrocknet)

Nährwerte	Menge
Energie	1.350 kJ / 320 kcal
Eiweiß	8 g
Fett	4 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,2 g
Kohlenhydrate	70 g
davon Zucker	3 g
Ballaststoffe	14 g
Kalium	1.300 mg
Magnesium	220 mg
Vitamin B6	0,7 mg
Gingerole	1–2 g

Industrielle Anwendung

Snacks, Müsli, Riegel, Backwaren, Tee, Sirup, Limonaden, Nahrungsergänzung, Konfiserie, asiatische Küche, Gewürzmischungen

Sorten & Hauptvarianten nach Land – mit Detail zu Sorten, Formen, Besonderheiten

Indien

Hauptsorten: Cochin, Calicut, Narsapattinam
Marktformen: Ganze Stücke, Würfel, Streifen, Pulver, Bio & konventionell, kandiert
Besonderheiten: Sehr aromatisch, hoher Gingerolgehalt, Exportschnittformen nach EU-Standard

China

Sorten: lokale Industrievarianten (Shandong, Yunnan, Sichuan)
Marktformen: Ganze, Scheiben, Pulver, kandiert, Bio & konventionell
Besonderheiten: Preisattraktiv, milderes Aroma

Nigeria/Thailand/Peru

Sorten: lokale Typen, oft für Pulver und Industrie
Marktformen: Würfel, Pulver, selten Scheiben, meist konventionell
Besonderheiten: Unterschiedliche Schärfe, für Bulk- und Weiterverarbeitung

Marktformen & Industrielle Typen

Ganze Stücke, Scheiben, Würfel, Streifen, Pulver, kandiert, Bio, konventionell

Verpackungen

5kg, 10kg, 12,5kg, 20kg, 25kg Säcke/Kartons, Vakuum, Big Bags

Anbau: Konventionell & Bio

Bio: Ohne chemische Zusätze, EU-/USDA-zertifiziert, stark wachsend in Indien und China
Konventionell: Exportstandard für Gewürz- und Lebensmittelindustrie