Getrocknete Feigen

Feigen – zart, honigsüß, voller Geschmack. Als ganze Frucht, Layer oder gewürfelt ein Allrounder für Müslis, Backwaren und Feinkost. Traditionell und modern zugleich.

Getrocknete Feigen – Edle Trockenfrucht für B2B, Industrie & Großhandel

Getrocknete Feigen sind eine der ältesten und edelsten Trockenfrüchte weltweit. Sie beeindrucken mit natürlicher Süße, zarter Textur und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten – von Snacks über Backwaren bis zu Feinkost und Gastronomie.
Die wichtigsten Anbauländer sind die Türkei, Griechenland, Iran, Spanien und die USA (Kalifornien). Die Türkei ist Weltmarktführer, insbesondere für die legendäre Sorte Smyrna (Sarilop).
Feigen werden nach der Ernte getrocknet, klassifiziert, veredelt und je nach Marktbedarf zu verschiedenen Größen und Typen sortiert.

Historische Bedeutung

Feigen wurden bereits im Altertum als „Speise der Götter“ verehrt und galten im Mittelmeerraum als Symbol für Wohlstand, Gesundheit und Langlebigkeit. Sie waren wichtige Handelsware auf alten Karawanenrouten und sind bis heute in der orientalischen, mediterranen und internationalen Küche unverzichtbar.

Verarbeitung & Erscheinungsbild

Ernte & Verarbeitung: Handernte, Trocknung an der Sonne oder in Tunneln, Sortieren, Veredlung (z.B. Bleichen, Pressen, Einweichen), ggf. Bio-Verarbeitung ohne Zusatzstoffe.
Marktformen: Ganze Früchte, geöffnete ("layer"), gepresste ("pulled", "garland", "protoben"), gewürfelt, Bio & konventionell.
Sensorik: Von hellbeige bis goldbraun, saftig-weich bis zart, honig-süßes Aroma, oft mit kleinen, knackigen Kernen.
Qualitätsstufen: Lerida, Pulled, Layer, Protoben, Garland, Extra, Standard, Industrie – Unterscheidung nach Größe, Farbe, Feuchtigkeit und Verarbeitungsform.

Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Getrocknete Feigen sind reich an Ballaststoffen, Kalium, Calcium, Eisen, Magnesium und natürlichen Antioxidantien – ideal für Snacks, Riegel, Backwaren, Babynahrung, Confiserie und Feinkost.

Nährwerttabelle (pro 100g)

Nährwerte	Menge
Energie	1.050 kJ / 250 kcal
Eiweiß	3 g
Fett	1 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,2 g
Kohlenhydrate	55 g
davon Zucker	48 g
Ballaststoffe	10 g
Kalium	950 mg
Calcium	160 mg
Eisen	2,2 mg

Industrielle Anwendung

Snacks, Müsliriegel, Backwaren, Babynahrung, Füllungen, Confiserie, Joghurt, Feinkost, Gastronomie

Sorten & Hauptvarianten nach Land – mit Detail zu Sorten, Größen, Besonderheiten

Türkei

Hauptregion: Aydın (Smyrna/Sarilop-Feige, Weltstandard)
Sorten: Sarilop/Smyrna (groß, hell, exportorientiert), Bursa Black (dunkel, lokal)
Marktformen: Lerida (gepresst), Pulled (aufgeklappt), Protoben (aufgereiht), Garland (Kette), Layer (einzeln geschichtet), gewürfelt, Bio, konventionell
Größen (Kaliber, Stück/kg):
- Jumbo (40–45), Extra (45–55), Large (55–65), Medium (65–80), Small (80+)
Besonderheiten: Exportware überwiegend Sarilop, Bio-Anteil wachsend, Standard für Industrie

Griechenland

Hauptregionen: Euböa, Kalamata, Kymi (PDO-Qualität)
Sorten: Vassilika (Vasilika), Smyrna, Kymi (geschützte Ursprungsbezeichnung)
Marktformen: Ganze, "Kymi-Feige" (aufgeklappt & zusammengelegt), Layer, gepresst, Bio
Größen: Meist Large & Medium (nach Stückzahl pro kg)
Besonderheiten: Intensiv aromatisch, traditionell handverarbeitet

Iran

Sorten: Sabz, Payvand, lokale Sorten
Marktformen: Ganze, Layer, gewürfelt, selten Bio
Größen: Mittel bis groß, für Industrie & Export

Spanien, USA (Kalifornien)

Sorten: Cuello Dama (Spanien), Mission (Kalifornien)
Marktformen: Ganze, Layer, selten protoben, bio oder konventionell
Größen: Standardisiert nach Exportnormen

Marktformen & Industrielle Typen

Ganze, gepresste, aufgeklappte, gewürfelte, natur, Bio, konventionell, vakuumiert, lose

Verpackungen

5kg, 10kg, 12,5kg, 13kg Kartons, Vakuum, Big Bags, Industriegebinde

Anbau: Konventionell & Bio

Bio: Ohne chemische Zusätze, EU-/USDA-zertifiziert, stark nachgefragt im Feinkostsegment
Konventionell: Klassischer Exportstandard, breite Einsatzmöglichkeiten