Mandeln

Mandeln sind ein unverzichtbarer Premium-Rohstoff im internationalen B2B-Handel. Sie bieten hervorragende Vielseitigkeit, stabile Qualität und sind weltweit begehrt für Backwaren, Snacks und pflanzliche Milchprodukte. Unsere Mandeln stammen von führenden Produzenten und sind in allen Formaten für Industrie und Großhandel verfügbar.

Mandeln – Premiumrohstoff für B2B, Industrie & Großhandel

Mandeln zählen zu den bedeutendsten Rohstoffen in der Lebensmittelindustrie, im Großhandel und der industriellen Verarbeitung. Sie bieten ausgezeichnete Haltbarkeit, hohe Widerstandsfähigkeit und Vielseitigkeit – und sind weltweit in Backwaren, Snacks, Milchalternativen und der Feinkostbranche gefragt.
Hauptanbaugebiete sind Kalifornien (USA), Spanien, Australien, Italien und die Türkei. Ihr Anbau profitiert vom mediterranen oder gemäßigten Klima und modernen landwirtschaftlichen Methoden.

Historische Bedeutung

Die Mandel stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Westasien. Sie galt bereits in der Antike als Symbol für Wohlstand und Glück, wurde in religiösen Zeremonien, in der persischen, römischen und orientalischen Küche verwendet und war wichtiger Handelsartikel auf alten Handelsrouten.
Mit der Ausweitung des internationalen Handels erlangte sie globale Bedeutung in Kultur und Wirtschaft.

Verarbeitung & Erscheinungsbild

• Ernte & Verarbeitung: Maschinelle oder manuelle Ernte, Schale wird entfernt, Trocknung, Sortierung, optional Blanchieren, Hacken, Mahlen, Stiften oder Rösten.
• Marktformen: Ganze Kerne (mit/ohne Schale), Splitter, Stifte, Mehl, Paste, gehackt, blanchiert oder natur.
• Sensorik: Hellbraune bis cremefarbene, ovale Kerne mit mildem, nussigem Aroma und knackiger Textur.
• Qualitätsstufen: Premium, Extra, Industrial, First/Second Choice – Einteilung nach Größe, Farbe, Feuchtigkeit und Herkunft.

Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Mandeln liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, gesunde Fette, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe – ideal für die Herstellung von Backwaren, Snacks, Schokolade, veganen Drinks, Energy Bars, Toppings und Müsli.

Nährwerttabelle (pro 100g)

Industrielle Anwendung

• Backwaren, Snacks, Schokolade, vegane Milchalternativen, Energy Bars, Toppings, Ho.Re.Ca., Müsli

Sorten & Hauptvarianten nach Land

USA (Kalifornien)

• Hauptsorten: Nonpareil (feine Schale, universell), Carmel, Butte, Padre, Sonora, Mission
• Größen/Kaliber: Nach Stückzahl pro Unze (z.B. 18/20, 20/22, 23/25, 27/30, 30/32, 32/34 Stück/Unze)
• Qualitätsstufen: Extra No.1, Supreme, US Select Sheller Run

Spanien

• Hauptsorten: Marcona (runde, süße Premiummandel), Largueta (lang, schmal), Valencia, Planeta, Guara
• Größen/Kaliber: Meist nach Stückzahl pro 100g (Marcona: 80–100, Largueta: 90–110)
• Qualitätsstufen: Standard, Extra, Supreme

Australien

• Hauptsorten: Nonpareil, Carmel, Price, Peerless
• Größen/Kaliber: Wie Kalifornien (Stück/Unze: 18/20, 20/22, 23/25)
• Qualitätsstufen: Premium Export, Standard Export

Italien

• Hauptsorten: Tuono, Fascionello, Genco, Pizzuta d’Avola (Sizilien, Gourmet)
• Größen/Kaliber: Nach Stückzahl/100g, variabel je nach Sorte
• Qualitätsstufen: Standard, Extra

Türkei

• Hauptsorten: Akbadem, Ferragnes, Ferraduel, Gülcan 2, Lauranne
• Größen/Kaliber: Meist 90–120 Stück/100g
• Qualitätsstufen: Standard, Premium

Marktformen & Industrielle Typen

• Natur, blanchiert, gehackt, gestiftet, gemahlen, Bio/konventionell, Aflatoxin-kontrolliert, verschiedene Kaliber

Verpackungen

• 10kg, 12,5kg, 25kg Kartons/Säcke, Big Bags, Vakuumverpackungen für Industrie & Handel

Anbau: Konventionell & Bio

• Bio: Ohne chemische Pflanzenschutzmittel, EU-Bio/USDA-zertifiziert
• Konventionell: Standardisierte Kontrolle, hohe Ausbeute

Erntezeiten nach Land

• USA/Kalifornien: August–Oktober
• Spanien: September–Oktober
• Australien: Februar–März
• Italien: September–Oktober
• Türkei: August–September

Hauptproduktionsländer

• USA, Spanien, Australien, Italien, Türkei

Zertifikate & Qualitätssicherung

• IFS Broker, BRCGS, ISO 22000, HACCP, Bio-Zertifizierung, regelmäßige Laboranalysen