Haselnüsse

Haselnüsse überzeugen mit aromatischem Geschmack und Vielseitigkeit in Industrie und Großhandel. Sie eignen sich ideal für Schokolade, Pralinen, Backwaren und vegane Alternativen. Unsere Haselnüsse sind verfügbar in allen Qualitäten und Kalibern – direkt von zertifizierten Partnern aus den besten Anbaugebieten.

Haselnüsse – Premium-Rohstoff für B2B, Industrie & Großhandel

Haselnüsse gehören zu den gefragtesten Nüssen der Welt und sind ein unverzichtbarer Rohstoff für die Lebensmittelindustrie, Großhandel und Confiserie. Sie überzeugen durch ihren charakteristischen Geschmack, Vielseitigkeit und hohe Lagerfähigkeit.
Die Hauptanbauregionen sind die Türkei (über 65 % der Weltproduktion), Italien, Aserbaidschan, Georgien, Spanien und die USA. Dank optimaler klimatischer Bedingungen gedeihen Haselnüsse in diesen Ländern mit ausgezeichneter Qualität, verschiedenen Sorten und Kalibern – sowohl für konventionelle als auch für biozertifizierte Produktion.

Historische Bedeutung

Die Haselnuss hat ihre Wurzeln in Europa und Kleinasien und war bereits in der Antike eine wichtige Energiequelle und galt als Symbol für Weisheit, Fruchtbarkeit und Wohlstand.
Sie spielte eine zentrale Rolle in der europäischen und mediterranen Ernährung, besonders in der Patisserie, und wurde mit dem Aufschwung der Schokoladenindustrie weltweit populär.

Verarbeitung & Erscheinungsbild

Ernte & Verarbeitung: Mechanische oder manuelle Ernte, Trocknung, Schalenentfernung, Sortierung nach Größe, Kaliber und Qualität, Rösten oder Schälen je nach Verwendungszweck.
Marktformen: Ganze Kerne (mit/ohne Schale), blanchiert, geröstet, gehackt, gemahlen, Splitter, Paste.
Sensorik: Rundliche bis ovale, hell- bis mittelbraune Kerne mit aromatischem Duft, knackiger Textur und intensivem nussigen Geschmack.
Qualitätsstufen: Premium, Extra, Standard, Industrial, nach Kaliber und Herkunft.

Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Haselnüsse sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Mineralien (besonders Magnesium, Kalzium) und Vitamin E.
Sie sind eine zentrale Zutat für Schokolade, Pralinen, Backwaren, Müslis, Nussmischungen und die vegane Lebensmittelindustrie.

Nährwerttabelle (pro 100g)

Nährwerte	Menge
Energie	2.700 kJ / 650 kcal
Eiweiß	14 g
Fett	62 g
davon gesättigte Fettsäuren	4,5 g
Kohlenhydrate	7 g
davon Zucker	4,5 g
Ballaststoffe	9 g
Calcium	114 mg
Magnesium	163 mg
Vitamin E	15 mg

Industrielle Anwendung

Schokolade, Nougat, Pralinen, Backwaren, Nussmischungen, Müslis, Toppings, Pflanzenmilch, Patisserie

Sorten & Größen nach Ursprungsland

Türkei

Hauptsorten: Tombul (Giresun, rund & aromatisch), Levant, Sivri (lang), Kara
Größen/Kaliber: 11–13 mm, 13–15 mm, 15+ mm (Premium)
Qualitätsstufen: Natural, Blanched, Rösten, Extra, Standard

Italien

Hauptsorten: Tonda Gentile delle Langhe (Piemont), Tonda di Giffoni, Tonda Romana, Nocchione
Größen/Kaliber: 13–15 mm, 15–17 mm (Super-Premium)
Qualitätsstufen: Extra, Standard, geröstet, blanchiert