Getrocknete Datteln

Datteln – exotische Süße, weiche Konsistenz, reich an Energie. Unverzichtbar in Snacks, Energy Balls, Riegeln, Backwaren und veganen Desserts.

Getrocknete Datteln – Exotische Premium-Trockenfrucht für B2B, Industrie & Großhandel

Getrocknete Datteln sind ein Klassiker der orientalischen und internationalen Küche und begeistern durch natürliche Süße, saftige Konsistenz und außergewöhnliche Vielseitigkeit. Sie sind Grundzutat für Snacks, Riegel, Backwaren, Confiserie und Feinkost – unverzichtbar in der B2B- und Lebensmittelindustrie.
Hauptanbauländer sind Tunesien, Algerien, Ägypten, Iran, Israel, Saudi-Arabien und zunehmend Kalifornien (USA). Jede Region bietet eigene, charakteristische Datteltypen und Qualitätsstufen.

Historische Bedeutung

Datteln zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit, Symbol für Fruchtbarkeit, Energie und Wohlstand – bereits in Mesopotamien und im alten Ägypten ein Grundnahrungsmittel und Handelsgut. Heute gelten sie als „Superfood“ und gesunde Energielieferanten weltweit.

Verarbeitung & Erscheinungsbild

Ernte & Verarbeitung: Handernte, Sortierung nach Größe, Feuchtigkeit und Qualität, Entsteinen (ganz oder entsteint), ggf. Pasteurisierung, Verpackung; hochwertige Qualitäten werden oft von Hand selektiert.
Marktformen: Ganze, entsteinte, halbe, gewürfelt, Pasten, Bio & konventionell, natur oder getrocknet.
Sensorik: Von hellbraun bis tiefdunkel, weich bis karamellisiert, honigsüß, saftig und aromatisch.
Qualitätsstufen: Extra, Standard, Industrial, Super Jumbo, Medium, Small – nach Sorte, Feuchtigkeit, Größe und Verarbeitung.

Nährwert, Industrielle Verwendung, Sorten & Größen

Getrocknete Datteln sind reich an natürlichen Zuckern, Ballaststoffen, Kalium, Magnesium und Antioxidantien. Sie sind perfekte Zutaten für Riegel, Energy Balls, Snacks, Feinkost, Backwaren, Babynahrung, Smoothies und vegane Produkte.

Nährwerttabelle (pro 100g)

Nährwerte	Menge
Energie	1.150 kJ / 275 kcal
Eiweiß	2 g
Fett	0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,05 g
Kohlenhydrate	65 g
davon Zucker	60 g
Ballaststoffe	7 g
Kalium	700 mg
Magnesium	55 mg

Industrielle Anwendung

Energy Balls, Riegel, Backwaren, Babynahrung, Füllungen, Smoothies, Confiserie, Feinkost, vegane Desserts

Sorten & Hauptvarianten nach Land – mit Detail zu Sorten, Größen, Besonderheiten

Tunesien

Hauptsorte: Deglet Nour ("Finger des Lichts", sehr gefragt für Export)
Marktformen: Ganze (mit/ohne Kern), entsteint, Zweige/Büschel, gewürfelt, Paste, Bio
Größen (Kaliber, nach Stück/kg): Super Jumbo (70–80/kg), Jumbo (80–90/kg), Large (100–110/kg), Medium (120–140/kg), Small (über 150/kg)
Besonderheiten: Helle, zart-transparente, süße Datteln, flexible Verpackung

Iran

Sorten: Mazafati (weich, saftig, Premium), Sayer (halbtrocken, beliebt für Industrie), Kabkab, Rabbi
Größen: Mazafati: Groß/Extra (30–40 mm), Standard (25–30 mm)
Marktformen: Ganze, entsteint, Paste, Bio & konventionell
Besonderheiten: Mazafati sehr aromatisch, ideal für Premium

Israel

Sorten: Medjool (König der Datteln, sehr groß, fleischig), Deglet Nour, Barhi
Größen: Medjool: Super Jumbo (über 30g/Stück), Jumbo (24–30g), Large (18–24g), Medium (14–18g), Small (<14g) data-preserve-html-node="true"
Marktformen: Ganze, entsteint, Bio
Besonderheiten: Medjool weltweit als Premiumware anerkannt

Algerien/Ägypten/Saudi-Arabien

Sorten: Deglet Nour (Algerien), Siwa (Ägypten), Safawi, Ajwa, Khudri (Saudi-Arabien)
Größen: Analog zu Tunesien/Israel, von Small bis Jumbo
Besonderheiten: Teilweise traditionell getrocknet, unterschiedliche Feuchtigkeit

USA (Kalifornien)

Sorten: Medjool, Deglet Nour
Größen: Medjool: wie Israel, sehr große Früchte
Marktformen: Ganze, entsteint, Bio
Besonderheiten: Sehr konsistente Premiumqualität, für Supermarktketten

Marktformen & Industrielle Typen

Ganze, entsteinte, gewürfelt, Paste, Bio, konventionell, vakuumiert, lose

Verpackungen

1kg, 5kg, 10kg, 12,5kg, 15kg Kartons, Vakuum, Schalen, Big Bags, Industriegebinde

Anbau: Konventionell & Bio

Bio: Ohne chemische Zusätze, EU-/USDA-zertifiziert, besonders gefragt in Europa und Nordamerika
Konventionell: Hauptstandard im Export, sehr hohe Flexibilität für Industrie